心身ポカポカけんちん汁～レシピ～

寒い季節でも、心も体もポカポカあたたまる「けんちん汁」レシピをご紹介します！

作り置きもできますので、お忙しい方でも、お休みの日にぜひトライしてみてくださいね！

「けんちん汁」は、精進料理が由来といわれるため、お肉を使いませんが、ごろごろ入った野菜の美味しさでコクがあり、身体の内側から温まります。

もとは醤油のすまし汁だったいわれていますが、地方によって味付けはさまざま。私も大好きな味噌ベースのレシピをお教えします。

【材料】約6人分

• 里芋 　3個
• ニンジン　 1/2本
• 大根　1/4本
• ゴボウ　1/4本
• コンニャク　 1/2丁
• 木綿豆腐 　1/2丁
• ゴマ油 　大さじ1.5（炒め油）＋α（最後の香りづけ）
• 出汁　5カップ
• 味噌 　大さじ2・1/2
• 醤油　大さじ2・1/2
• 塩　少々

【作り方】

1. 里芋は皮をむき、塩でもんでぬめりを洗い、一口大に切る。他の材料も食べやすく切り分ける。（人参はイチョウ切り、ゴボウは薄い輪切り、こんにゃくは短冊切りがおすすめです）こんにゃくはあく抜きをしてから切る。
2. 鍋に胡麻油を熱し、里芋、ニンジン、ゴボウ、コンニャクをいためる。
3. 出汁を注ぎ、野菜が軟らかくなるまで煮る。
4. 豆腐を手で崩し入れ、味噌を溶き入れる。
5. 最後に醤油で味を調整し、ごま油を垂らしてできあがり！

※野菜の分量や切り方はお好みで調整してください。
※豆腐は、手でちぎるのがポイント！味がしみやすくなります。
※最後にお醤油とごま油を少し垂らすことによって、風味とコクが増します。
※2日目の方が味が具に滲みて、さらに美味しくなります。